• 단맛: 40%
• 감칠맛: 30%
• 짠맛: 20%
• 쓴맛: 8%
• 신맛: 2%

자장면 을 분석한 맛이다

레시피를 창조하는 법

우리식당 개인적인 브랜드로 키우는법

엄마는 몰랐던 콩나물무침의 반전… 짜장소스 한 숟갈로 생긴 기적

자장면의 풍미를 응용한 “자장풍 콩나물무침” 레시피를 아래에 소개할게요.
콩나물의 식감과 담백함에 춘장의 짭짤하고 달콤한 풍미가 더해져 색다르고 맛있는 반찬이 될 수 있습니다.

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🥢 자장풍 콩나물무침 레시피

✅ 재료 (2~3인분 기준)

재료	양	설명
콩나물	200g	깨끗이 씻어 준비
춘장	1.5 큰술	없으면 짜장소스 대체 가능
양파	1/4개	잘게 다져줌
식용유	1.5 큰술	춘장 볶는 데 사용
다진 돼지고기	2 큰술	생략 가능, 있으면 풍미 업
설탕	1 작은술	단맛 조절용
간장	1 작은술	간 조절용
다진 마늘	1 작은술	고소한 향 추가
후추	약간	선택
참기름	약간	마무리용
통깨 (깨소금)	약간	고소함 추가용

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🔥 만드는 법

1. 콩나물 데치기
   • 끓는 물에 소금 약간 넣고 콩나물을 2~3분 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
2. 춘장 소스 만들기
   • 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기 → 양파 → 다진 마늘을 차례대로 볶습니다.
   • 고기가 익고 양파가 투명해지면 춘장을 넣고 약불에서 1~2분 볶아 춘장의 텁텁한 맛을 날립니다.
   • 설탕과 간장을 넣어 단짠 밸런스를 맞춥니다.
   • (선택) 물 1~2큰술 넣고 자작하게 조려도 좋습니다.
3. 무치기
   • 데친 콩나물에 볶은 자장 소스를 넣고 잘 버무립니다.
   • 후추, 참기름, 통깨로 마무리합니다.

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📝 팁

• **춘장 대신 시판 짜장소스(예: 오뚜기, 청정원 등)**를 살짝 데워 넣어도 간편합니다.
• 약간의 고춧가루를 추가하면 매콤한 자장풍 콩나물무침도 가능!
• 남은 소스는 밥에 비벼 먹어도 맛있어요.